不吃澱粉恐早死！真的嗎？

不吃澱粉恐縮短受命！！

(各大新聞標題下的很驚悚

不吃澱粉恐早死！哈佛研究：每日攝取量不得低於50％

減肥不吃澱粉！研究：恐提高早死風險)

最近低碳水飲食和更極端的生酮飲食，在糖尿病及減重的族群蔚為風潮。撇開這些飲食方式可能造成的短期風險，長期使用這樣的飲食會有什麼風險或益處嗎?或許這篇Lancet的最新文章可以給我們一些答案。

快速結論:
1. 碳水化合物占每天熱量來源的50~55%，長期下來有最低的死亡率。過高(>70%)和過低(<40%)都會顯著的增加死亡風險。

2. 在食用低碳水化合物飲食的族群中，若蛋白質及脂肪來源為動物性(牛羊雞豬)會顯著增加死亡率，植物性則可降低死亡率。

至於為什麼會造成這樣的結果，這篇的作者也給予了一些推測。

低碳水的攝取通常代表著較低的膳食纖維,植化素,維生素及礦物質。

高碳水的族群，以這篇研究來說，多數是以精緻化的澱粉(如白飯)為主食，會長期地增加glycemic load(升糖負荷)。

動物性蛋白質及脂肪，則會增加氧化壓力及身體的發炎反應。

至於以植物性蛋白質及脂肪來取代碳水化合物的飲食，雖然看似能降低死亡率，但真正能夠長期執行這樣飲食方式的人並不多，因此作者並不建議拿來取代均衡飲食。

反過來說，如果真的要嘗試低碳水化合物飲食，則建議以植物性蛋白質及脂肪取代動物性來源。

Reference: Dietary carbohydrate intake and mortality: a prospective cohort study and meta-analysis. The Lancet 2018

根據研究，每日攝取食物中，碳水化合物佔50%的人最長壽。

那到底怎麼吃的人會減短壽命呢？

研究人員在25年內對大約15,000人進行了研究，以得出他們的初步結論。然後他們將他們的結果與其他研究人員進行的七項主要研究的結果進行了比較，以確保他們的研究結果一致。

根據該研究，

在50歲開始研究並且吃正常的半碳水化合物飲食的人可以預期存活33年。

1、吃碳水化合物30-40％卡路里的人往往會減少兩到三年壽命。

2、低碳水化合物（低於30％）飲食的人往往會減少四年壽命。

3、高碳水化合物組（65％或更多）的人生活只減少一年多。

在這個研究中，研究團隊必須檢查他們的結果與其他研究人員的結果。參與研究的人們報告了他們吃了什麼以及吃了多少 - 醫生沒有辦法每天監控15,400人每天吃掉的食物，而且要長達15年來紀錄這些飲食紀，食在有一定的難度。

他們比較了他們的七項研究，包括20個不同國家的432,000名受試者。

倫敦國王學院營養與營養學榮譽退休教授湯姆桑德斯教授告訴BBC，自我報告的人往往低估了他們吃多少 - 卡路里和碳水化合物。

“在這項研究和其他美國研究中發現的一個解釋是，

它可能反映出過重(肥胖)的死亡風險較高，

主要是這兩大類的人 -

1、喜歡多吃肉，少吃澱粉飲食的人

2、喜歡多吃澱粉，少吃油脂飲食的人。

因此飲食還是需要均衡，才能達到身體健康。