減重第七步：外食時，一定要挑對餐廳與餐點

『減重去脂』最重要的就是「選擇食物烹調的方式」，選擇以較少油脂的烹調法做為選擇食物的第一考量；換句話說，想減重的你還是可以和朋友去吃簡餐、麥當勞、排餐等，但要掌握挑選食物的技巧。

優先考慮「用較少油脂料理」的烹調方式法。

舉例來說，當你的朋友找你吃飯，詢問你要去小火鍋、日本料理、排餐或吃義大利麵等異國餐廳中哪一家吃時，盡量挑選如火鍋或日式料理等食物在料理上比較不會那麼油膩的餐廳。

若無法選擇餐廳時，至少要盡量掌握食物選擇權，自己點自己要吃的餐點。可以從菜單的名稱或食物的照片推測其料理方法，然後點較少油的烹調方式（如果不是很清楚的時候，可以詢問點菜的服務生這道菜是什麼東西，怎麼做的）。例如，有豬肉，牛肉或魚肉三種肉類，豬肉是日式炸豬排，牛肉是紅酒燉牛肉，魚肉是檸檬香草(煎)鮭魚，選擇的優先次序就是：1、牛肉；2、魚肉；3、豬肉。

若該餐廳所有的料理都是較多油的方式，沒有燉、煮、蒸、烤等較少油的烹調法可選擇時，挑選以肉類為主的餐食會比以主食類為主的餐食好。


舉例你去的餐聽沒有蒸魚，沒有燉牛肉，也沒有烤雞腿等較不油的主餐，而只香煎檸檬鮭、（煎）牛排、（炸）豬排，或是炒飯（麵）、奶油（青醬）義大利麵、焗烤麵類等餐點可以選時，寧可選擇前面的以肉類為主的料理，也不要選擇後面的以飯麵主食為主的料理，這是因為麵飯等主食類質地柔軟且表面積較大，一樣用油料理時，吸附或包裹的油脂會比質地較硬且體積較大塊的肉類多。

你掌握的食物「選擇權」越多（從選擇餐廳就可掌握的話），你到時吃得就會越輕鬆，對體重的影響就會越小，而不會讓偶爾的聚餐應酬影響到你的減重計畫！